百珍香食品行

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百珍香餅行成立於昭和七年（西元1943年），現已傳承至第五代，是酥餅製作的始祖。最早的酥餅是用豬油製作，而成後來才研發出以奶油代替豬油，也就是現在的著名的奶油酥餅。由於對於傳統糕餅的堅持與用心，百珍香漸漸打響名號，不僅在海線地區享有盛名，甚至在全省都有很高的知名度。

清晨時刻，悠閒的清水紫雲巖觀音廟旁的百珍香店內，飄來陣陣餅香，原來這就是百珍香師傅正努力製作的，聞名台中海線地區的奶油酥餅。

奶油酥餅的製作流程，首先將麵糰揉成漂亮的奶黃色，就可推入生產線進行包酥和包餡的步驟，百珍香的師傅各個都身懷絕技，看他們熟稔的桿著麵皮或是包餡，不一會兒功夫個個奶黃色的餡就像魔術般的變出來了，之後再進行桿圓的動作，然後就可以進爐烘烤，桿圓的步驟係由經驗豐富的師傅來進行，如此才能控制餅的大小，然後放入烤箱後以攝氏二百三十度烘烤十八分鐘後，一個個金黃香酥的奶油酥餅就可出爐了。

經歷了五代的傳承，百珍香現在由吳信昌執掌，為了控制品質與新鮮度，百珍香不設分店，也不將產品批給商家轉賣。將最好的東西呈現給客戶，是他們秉持的一貫精神，經歷一甲子歲月的洗禮，百珍香更有信心及智慧去面對未來的挑戰，他們希望不只是百珍香走向永續經營的方向，更希望整個漢式喜餅能夠永續地傳承下去。

百珍香食品行　
地址：台中縣清水鎮鰲峰里大街路觀音巷53號
電話： 04-26224104
傳真： 04-26236139
營業時間：AM7:00 - PM10:00

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